44 Festlicher Gaensebraten Auf Italienische Art
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Fond aufkochen Soenbinder unter Rhren einrieseln lassen und nochmals kurz aufkochen.
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Fond entfetten und eventuell mit Gnsefond auffllen. Bratfond durch ein Sieb gieen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit Salzwasser bestreichen damit sie schn kross wird.
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